Menu de Noël

Bouchées apéritives :

Mini burger boudin noir confit d'oignons rouge 1.00€ l'unité

Mini burger façon Rossini (ris de veau, foie gras )1.50€ l'unité

Mini burger végétarien 1.00€ l'unité

(courgette, tomate confite, caviar d'aubergine)

Verrine fêta, brunoise de légumes, crumble basilic, olive noire 1.10€ l'unité

Noix de Saint Jacques au beurre de noisette à gratiner, sur toast 1.90€ l'unité

Mini parmentier de joue de bœuf braisée et patate douce 1.50€ l'unité

Roulade de saumon gravlax, céleri rave et pomme, sauce cocktail 1.10€ l'unité

Foie gras mi-cuit au "coteaux du Layon", pogne à toaster,
confit de betterave rouge et framboise 7.00€

Éclair de saumon fumé, mousse a l'aneth et sa vinaigrette6.50€

Velouté de châtaigne, chèvre frais à l'huile de noisette 6.00€

Caille entière, désossée, farcie sauce au miel et raisin 8.00€

Granadin de veau (150gr) en deux cuissons sauce à l'ancienne 8.00€

Canon d'agneau (I50gr) braisé, jus au pain d'épices 8.00€

Sauté de biche ( l50gr) marinée à l'armagnac 8.00€

Joues de lotte ( l50gr) lardées à l'Américaine 8.00€

Tatin de tomates au xeres 2.00€

Gratin de pommes de terre 3.50€

Fagot d'haricots verts au lard fumé 2.00€

Risotto aux morilles 4.50€

La dame Rose 18.00€

(Daquoise, confiture de framboise, ganache montée yuzu, mousse framboise, glaçage chocolat Ruby)(environs 6 à 8 personnes)

La dame Noire 5.50€

(Croustillant praliné, crème St Séverin, ganache montée caramel, mousse chocolat, glaçage chocolat)(environs 6 à 8 personnes)